Γάλα αμυγδάλου στο σπίτι

Τα αμύγδαλα πρέπει να μείνουν σε νερό για περίπου μία ώρα. Προτιμήστε βιολογικά. Δείτε επίσης πώς να μετατρέψετε το γάλα αμυγδάλου σε γρανίτα.

Προετοιμασία

Βάλτε πρώτα τα αμύγδαλα σε ένα μπολ με νερό σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 1 ώρα εως 1 νύχτα, ώστε να μαλακώσουν.
Μετά από αυτό το διάστημα, στραγγίξτε τα.
Βάλτε τα αμύγδαλα στο μπλέντερ και ξεκινήστε προσθέτοντας σταδιακά καινουργιο καθαρό νερό 1 λιτρο.
Πολτοποιήστε καλά τα αμύγδαλα.
Στη συνέχεια, περάστε το μείγμα από ένα σουρωτήρι ή τουλπάνι για να διαχωρίσετε το υγρό από τον πολτό αμυγδάλου.
Με τη βοήθεια ενός χωνιού, ρίξτε το γάλα σε γυάλινο μπουκάλι.

Έχετε πλέον έτοιμο το σπιτικό βιολογικό γάλα αμυγδάλου! Φυλάξτε το στο ψυγείο και καταναλώστε το μέσα σε 3–4 ημέρες.

Ο πολτός που μένει δεν πρέπει να πετιέται. Μπορείτε να τον χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε νόστιμες μπουκίτσες/πραλίνες με ξηρούς καρπούς.

Ανακατέψτε στο μπλέντερ:

Όταν γίνει ένα μαλακό μείγμα, πλάστε μικρές μπάλες και περάστε τες από κακάο ή τριμμένη καρύδα. Φυλάξτε τις στο ψυγείο.

Βάλτε σε κατσαρολάκι το νερό και τη ζάχαρη και ζεστάνετε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Αφήστε το σιρόπι να κρυώσει και μετά προσθέστε το γάλα αμυγδάλου.
Ανακατέψτε καλά και βάλτε το μείγμα στην κατάψυξη.
Κάθε 30 λεπτά ανακατεύετε έντονα για να σπάσουν οι κρύσταλλοι πάγου.
Επαναλάβετε μέχρι να αποκτήσει την υφή γρανίτας.