Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι
- Υλικά (για 4 μερίδες):
- 1 κιλό χταπόδι, καθαρισμένο
- 300 γρ. κοφτό μακαρονάκι
- 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 400 γρ. τριμμένη ντομάτα
- 100 ml ελαιόλαδο
- 1 φύλλο δάφνης, αλάτι, πιπέρι, μαϊντανός
- Εκτέλεση:
- Βράζεις το χταπόδι σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό για 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
- Σε άλλη κατσαρόλα, σοτάρεις το κρεμμύδι και το σκόρδο με το ελαιόλαδο.
- Προσθέτεις τη ντομάτα, τη δάφνη, αλάτι, πιπέρι και το χταπόδι κομμένο σε κομμάτια.
- Βράζεις το μακαρονάκι ξεχωριστά, το στραγγίζεις και το ανακατεύεις με τη σάλτσα.
- Πασπαλίζεις με μαϊντανό και σερβίρεις.
- Περιγραφή: Ένα εμβληματικό πιάτο του πατέρα Επιφάνιου, που συνδυάζει τη θαλασσινή νοστιμιά με την απλότητα.