Νηστίσιμο κέικ τσουρέκι πανεύκολο & χωρίς μίξερ
Αν ψάχνεις ένα εύκολο και αρωματικό γλυκό για τις μέρες της νηστείας, αυτό το νηστίσιμο κέικ με άρωμα τσουρέκι είναι η τέλεια επιλογή. Είναι αφράτο, μυρωδάτο και φτιάχνεται πανεύκολα χωρίς μίξερ, με υλικά που συνήθως υπάρχουν ήδη στην κουζίνα.
Το μαχλέπι, η μαστίχα και το πορτοκάλι δίνουν στο κέικ το χαρακτηριστικό άρωμα που θυμίζει σπιτικό τσουρέκι. Είναι ιδανικό για καφέ, για κέρασμα ή για ένα γλυκό διάλειμμα μέσα στην ημέρα.
Το καλύτερο από όλα; Όλη η διαδικασία γίνεται σε ένα μόνο μπολ, χωρίς ιδιαίτερη τεχνική.
Υλικά
- 240 γρ ηλιέλαιο (1 κούπα)
- 400 γρ ζάχαρη (2 κούπες)
- 750 γρ χυμό πορτοκάλι (3 κούπες)
- 600 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (4 κούπες)
(ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις + 3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ) - 3 κ.γ. μαχλέπι
- 2 κάψουλες βανίλια
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 πρέζα μαστίχα Χίου σε σκόνη
- Ξύσμα από 1–2 πορτοκάλια
Εκτέλεση
- Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τον χυμό πορτοκαλιού, τη ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Προσθέτουμε το ηλιέλαιο, το μαχλέπι, τη μαστίχα, τη βανίλια και το αλάτι και ανακατεύουμε.
- Ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα.
- Λαδώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα διαμέτρου περίπου 28 εκ.
- Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα και το απλώνουμε ομοιόμορφα. Χτυπάμε ελαφρά τη φόρμα στον πάγκο για να φύγουν οι φυσαλίδες αέρα.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C (στις αντιστάσεις) για περίπου 70 λεπτά.
- Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει για περίπου 30 λεπτά πριν το ξεφορμάρουμε.
Συμβουλές
- Αν θέλεις πιο έντονο άρωμα τσουρεκιού, μπορείς να προσθέσεις λίγο επιπλέον μαχλέπι.
- Το κέικ διατηρείται μαλακό για αρκετές ημέρες χάρη στο ηλιέλαιο.
- Μπορείς να πασπαλίσεις από πάνω άχνη ζάχαρη ή να το σερβίρεις με μαρμελάδα πορτοκάλι.
Αυτό το νηστίσιμο κέικ με άρωμα τσουρέκι είναι μια απλή αλλά ιδιαίτερα αρωματική συνταγή που σίγουρα θα φτιάξεις ξανά και ξανά.