Αφράτη λαγάνα με ταχίνι και μαγιά

την

Αφράτη λαγάνα με ταχίνι και μαγιά 

Αν δεν είσαι φαν της άζυμης λαγάνας, αυτή η εκδοχή θα σε ενθουσιάσει! Είναι αφράτη, μυρωδάτη και ιδανική για το σαρακοστιανό τραπέζι, αλλά και για κάθε μέρα.

Υλικά (για 2 μεγάλες λαγάνες)

  • 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 600–650 γρ. χλιαρό νερό
  • 16 γρ. ξηρή μαγιά ή 50 γρ. νωπή
  • 4 κ.σ. λάδι από ταχίνι (ή απλό ελαιόλαδο)
  • 6 κ.σ. ταχίνι απλό
  • 3 κ.σ. ζάχαρη
  • 10 γρ. αλάτι
  • Σουσάμι για την επιφάνεια

Εκτέλεση

1. Ενεργοποίηση μαγιάς

Σε ένα μπολ βάζουμε το χλιαρό νερό (όχι καυτό), προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά. Ανακατεύουμε ελαφρά και αφήνουμε για 5–10 λεπτά μέχρι να αφρίσει.

(Αν χρησιμοποιήσουμε ξηρή μαγιά που δεν χρειάζεται ενεργοποίηση, μπορούμε να την αναμείξουμε απευθείας με το αλεύρι.)

2. Ζύμωμα

Σε μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι και κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο. Προσθέτουμε:

  • το μείγμα της μαγιάς
  • το ταχίνι
  • το λάδι
  • το αλάτι

Ζυμώνουμε για περίπου 8–10 λεπτά, μέχρι να έχουμε μια μαλακή, ελαστική ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε ελάχιστο νερό ή λίγο αλεύρι.

3. Πρώτο φούσκωμα

Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη ή πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό σημείο για περίπου 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

4. Σχηματισμός

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 ίσα μέρη.
Ανοίγουμε κάθε κομμάτι σε οβάλ σχήμα πάχους περίπου 1–1,5 εκ.

Με τα δάχτυλα πιέζουμε την επιφάνεια δημιουργώντας τα χαρακτηριστικά βαθουλώματα της λαγάνας.

5. Σουσάμι & δεύτερο φούσκωμα

Αλείφουμε ελαφρά την επιφάνεια με λίγο νερό και πασπαλίζουμε με άφθονο σουσάμι.

Αφήνουμε ξανά να ξεκουραστούν για 20–30 λεπτά.

6. Ψήσιμο

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C (αντιστάσεις) ή 180°C (αέρα) για 20–25 λεπτά, μέχρι να πάρουν όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.

Tips για τέλειο αποτέλεσμα

  • Το νερό πρέπει να είναι χλιαρό (περίπου 35–38°C), όχι καυτό γιατί θα καταστρέψει τη μαγιά.
  • Το ταχίνι δίνει υγρασία και υπέροχη γεύση – μην το παραλείψεις.
  • Αν θέλεις πιο τραγανή κόρα, βάλε ένα μικρό μπολ με νερό στον φούρνο κατά το ψήσιμο για να δημιουργηθεί υγρασία.

Αποθήκευσέ τη, δοκίμασέ τη και θα γίνει η αγαπημένη σου λαγάνα κάθε χρόνο!