🥦 Κουνουπίδι ογκρατέν στο φούρνο
🧾 Υλικά (4 μερίδες)
- 1 μέτριο κουνουπίδι
- 50 g βούτυρο
- 50 g αλεύρι
- 600 ml γάλα (χλιαρό)
- 100 g τριμμένο τυρί (γραβιέρα, ένταμ ή γκούντα)
- 50 g παρμεζάνα τριμμένη
- Μοσχοκάρυδο (λίγο)
- Αλάτι & πιπέρι
- 2–3 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη (προαιρετικά)
- Λίγο βούτυρο για το ταψί
👩🍳 Εκτέλεση
-
Ετοιμάζουμε το κουνουπίδι
Κόβουμε το κουνουπίδι σε μπουκετάκια και το βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 8–10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει αλλά να μη λιώσει. Στραγγίζουμε καλά. -
Φτιάχνουμε τη μπεσαμέλ
Σε κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε για 1–2 λεπτά.
Ρίχνουμε σιγά-σιγά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε λίγο μοσχοκάρυδο. -
Προσθέτουμε τα τυριά
Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το τριμμένο τυρί, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει. -
Στήνουμε το ογκρατέν
Βουτυρώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος. Βάζουμε το κουνουπίδι και το περιχύνουμε με τη μπεσαμέλ.
Πασπαλίζουμε με παρμεζάνα και, αν θέλουμε, λίγη φρυγανιά. -
Ψήνουμε
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25–30 λεπτά, μέχρι να πάρει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
✨ Μικρά tips
- Θέλεις πιο πλούσια γεύση; Πρόσθεσε λίγη κρέμα γάλακτος στη μπεσαμέλ.
- Ταιριάζει τέλεια και με μπρόκολο ή μπέικον για πιο “γεμάτη” εκδοχή.
- Σερβίρεται τέλειο ως κυρίως χορτοφαγικό ή συνοδευτικό.