Κοτόπουλο marsala ( κόκκινο) με μανιτάρια
Υλικά (για 4 άτομα)
- 4 φιλέτα στήθους κοτόπουλου
- 250 g μανιτάρια (λευκά ή καφέ), κομμένα σε φέτες
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 60 g βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 φλιτζάνι κρασί Marsala (κόκκινο)
- 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- (Προαιρετικά) 1/4 φλιτζανιού κρέμα γάλακτος
- Φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένος, για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Χτυπάμε ελαφρά τα φιλέτα κοτόπουλου ώστε να έχουν ομοιόμορφο πάχος. Τα αλατοπιπερώνουμε και τα περνάμε από το αλεύρι, τινάζοντας το περιττό.
- Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο με το μισό βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές (περίπου 4–5 λεπτά ανά πλευρά). Το αφαιρούμε και το κρατάμε ζεστό.
- Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο και σοτάρουμε τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα.
- Σβήνουμε με το κρασί Marsala και αφήνουμε να βράσει για 2–3 λεπτά ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέτουμε τον ζωμό κοτόπουλου (και την κρέμα γάλακτος, αν χρησιμοποιούμε) και αφήνουμε τη σάλτσα να δέσει ελαφρά.
- Ξαναβάζουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι και σιγομαγειρεύουμε για 5 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα και να ψηθεί πλήρως το κοτόπουλο.
- Πασπαλίζουμε με φρέσκο μαϊντανό και σερβίρουμε ζεστό.
Πρόταση σερβιρίσματος
Συνοδεύεται ιδανικά με πουρέ πατάτας, ρύζι ή φρέσκα ζυμαρικά.
Καλή όρεξη! 🍷🍄🍗