🥘 Σουφλέ γαλοπούλα με τυριά
🧾 Υλικά (4–6 μερίδες)
- 300 γρ. γαλοπούλα καπνιστή ή βραστή, κομμένη σε κυβάκια
- 200 γρ. τυρί ένταμ ή γκούντα, τριμμένο
- 100 γρ. γραβιέρα ή κεφαλοτύρι, τριμμένο
- 50 γρ. παρμεζάνα (προαιρετικά)
- 3 αυγά
- 500 ml γάλα
- 60 γρ. βούτυρο
- 60 γρ. αλεύρι
- Αλάτι, πιπέρι
- Λίγο μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
- 1 κ.σ. βούτυρο + λίγο τριμμένο τυρί για το ταψί
👩🍳 Εκτέλεση
-
Προετοιμασία Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C (στις αντιστάσεις). Βουτυρώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος και πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο τυρί.
-
Μπεσαμέλ Σε κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε για 1–2 λεπτά. Ρίχνουμε σταδιακά το γάλα ανακατεύοντας μέχρι να γίνει μια λεία, πηχτή κρέμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
-
Αυγά & τυριά Χωρίζουμε τα αυγά. Προσθέτουμε τους κρόκους στη μπεσαμέλ και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε τα τυριά, αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
-
Γαλοπούλα Προσθέτουμε τη γαλοπούλα στο μείγμα.
-
Ασπράδια Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και τα ενσωματώνουμε απαλά στο μείγμα με κυκλικές κινήσεις για να μη χαθεί ο αέρας.
-
Ψήσιμο Ρίχνουμε το μείγμα στο σκεύος και ψήνουμε για 35–40 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει.
❗ Μην ανοίξεις τον φούρνο στα πρώτα 25 λεπτά.
📝 Tips
- Μπορείς να προσθέσεις μανιτάρια ή πιπεριές για έξτρα γεύση
- Σερβίρεται αμέσως, γιατί το σουφλέ πέφτει μόλις κρυώσει