Σάλτσα καρυδιών για τα μακαρόνια
Υλικά
150 γρ. καθαρισμένα καρύδια
100 γρ. ψίχουλα ψωμιού
70 ml γάλα
1 κουταλιά της σούπας παρμεζάνα
1 κουταλιά της σούπας πεκορίνο
5 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο
Αλάτι όσο χρειάζεται
Λίγο νερό από το βράσιμο των ζυμαρικών
Εκτέλεση
Μούλιασε το ψωμί: βάλε τα ψίχουλα σε ένα μπολ και κάλυψέ το με το γάλα. Άφησέ τα να μαλακώσουν καλά.
Άλεσε τα καρύδια: βάλτα στο μπλέντερ και τρίψ’ τους μέχρι να γίνουν λεπτοκομμένα.
Πρόσθεσε το ψωμί: βάλε στο μπλέντερ τα καλά στραγγισμένα ψίχουλα.
Ρίξε τα υπόλοιπα υλικά: πρόσθεσε το σκόρδο, το ελαιόλαδο, τα τυριά και μια πρέζα αλάτι.
Χτύπα τα όλα μαζί μέχρι να προκύψει μια λεία και ομοιογενής κρέμα.
Ρύθμισε την υφή: πρόσθεσε λίγο από το νερό των ζυμαρικών για να γίνει η σάλτσα πιο αραιή και βελούδινη.
Σημειώσεις
Αν προτιμάς τη σάλτσα πιο κρεμώδη, μπορείς να προσθέσεις λίγο παραπάνω λάδι ή γάλα.
Μπορείς να παραλείψεις το σκόρδο αν θέλεις γεύση πιο απαλή.