Χριστούγεννα με υγεία
Οι οδηγίες : λίγo κόκκινο κρέας, ελαιόλαδο αντί για βούτυρο. Η «ετυμηγορία» για το κρασί.
Τα Χριστούγεννα, ανάμεσα σε γιορτινά γεύματα και δείπνα, είναι δύσκολο να διατηρήσει κανείς ισορροπία στη διατροφή. Οι υπερβολές σε φαγητό και ποτό γίνονται σχεδόν αναπόφευκτες, λόγω των παραδοσιακών πιάτων και των γλυκών των εορτών.
Αφού περάσουν οι έντονες ημέρες των γιορτών, μπορούμε να επιστρέψουμε σε έναν πιο υγιεινό δρόμο, ακολουθώντας τις συμβουλές που έδωσε τις τελευταίες εβδομάδες ο καθηγητής Σίλβιο Γκαρατίνι, στην εκπομπή La volta buona της Rai Uno.
Τα δύο τρόφιμα που πρέπει να περιοριστούν (ή να αποφεύγονται)
Ο 97χρονος επιστήμονας, πρόεδρος και ιδρυτής του Ινστιτούτου Φαρμακολογικών Ερευνών Mario Negri, συνιστά να περιορίζονται ιδιαίτερα δύο τρόφιμα: το κόκκινο κρέας και το βούτυρο, ακόμη και τις ημέρες των γιορτών.
«Το κόκκινο κρέας αποτελεί παράγοντα κινδύνου για τον καρκίνο του παχέος εντέρου και παράγει ουσίες που θεωρούνται επιβλαβείς για το καρδιαγγειακό σύστημα».
Αν είναι δύσκολο να αποκλειστούν εντελώς από τα εορταστικά τραπέζια, τουλάχιστον πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο:
«Δεν θα έπρεπε να ξεπερνάμε τα 100–150 γραμμάρια την εβδομάδα. Υπάρχουν πολλές άλλες πηγές ζωικής πρωτεΐνης, όπως το ψάρι, που είναι προτιμότερες».
Το δεύτερο τρόφιμο που καλό είναι να μένει στο ψυγείο είναι το βούτυρο: «Πρέπει να χρησιμοποιούμε ελαιόλαδο».
Όσο για τα εορταστικά ποτήρια κρασιού, δεν θα πρέπει να είναι πολλά: «Πρέπει να λαμβάνουμε υπόψη ότι το κρασί είναι καρκινογόνο, επειδή περιέχει αλκοόλ».
Ο γενικός κανόνας
Γενικά, ανεξάρτητα από το μενού, η βασική συμβουλή είναι μία: «Πρέπει πάντα να τρώμε λίγο λιγότερο απ’ όσο νομίζουμε ότι χρειαζόμαστε. Ο οργανισμός δεν πρέπει να καταπονείται υπερβολικά».
Οι κανόνες της σωστής διατροφής προβλέπουν ποικιλία τροφών και μικρές ποσότητες, κάτι που όπως τονίζει ο Γκαρατίνι αποτελεί παράγοντα μακροζωίας.
Και αν υπάρξουν υπερβολές μεταξύ 24 και 25 Δεκεμβρίου, δεν χρειάζονται ακραίες λύσεις:
«Να παραλείψουμε γεύματα; Όχι. Εγώ το μεσημέρι παίρνω τουλάχιστον έναν χυμό πορτοκαλιού ή μια μπανάνα. Κάτι πρέπει να φάμε».