6 συνήθειες στην φιλοξενία που θα σε κάνουν καλύτερο οικοδεσπότη

Το να φιλοξενείς σαν επαγγελματίας είναι πιο εύκολο απ’ όσο νομίζεις.

Όταν μπαίνεις στο σπίτι ενός εξαιρετικού οικοδεσπότη, το αισθάνεσαι αμέσως. Η ατμόσφαιρα είναι χαλαρή και φιλόξενη. Τα ποτά είναι δροσερά, τα ορεκτικά ζεστά, η μουσική ακριβώς σωστή και όλα εξελίσσονται με έναν τρόπο που δείχνει σχεδόν αβίαστο.

Είτε οργανώνεις ένα χαλαρό κοκτέιλ πάρτι είτε ένα περίτεχνο δείπνο πολλών πιάτων, το μυστικό βρίσκεται στην προετοιμασία, λέει η σεφ και συγγραφέας Beth Le Manach, η οποία έχει καθοδηγήσει χιλιάδες λάτρεις της φιλοξενίας μέσα από το δημοφιλές κανάλι της στο YouTube και το νέο της βιβλίο Entertaining 101: 101 Recipes Every Host Should Know How to Make.
«Ό,τι σε βοηθά να βρίσκεσαι δύο βήματα μπροστά ώστε να εξυπηρετήσεις τους καλεσμένους σου, είναι το χαρακτηριστικό ενός σπουδαίου οικοδεσπότη», σημειώνει.

Υιοθέτησε αυτές τις απλές συνήθειες από μια ειδικό στο entertaining για να αναβαθμίσεις τα πάρτι σου και να κάνεις το hosting πιο ομαλό, πιο ήρεμο και πιο ευχάριστο.

1  Κάνε τους καλεσμένους σου να νιώθουν άνετα

«Το πιο σημαντικό πράγμα που κάνει κάθε καλός οικοδεσπότης είναι να κάνει τους καλεσμένους του να νιώθουν άνετα», λέει η Le Manach.
Πρόσεχε ποτήρια που χρειάζονται γέμισμα και φρόντισε τα ορεκτικά να κυκλοφορούν συχνά  ειδικά προς εκείνους που έχουν καθίσει και έχουν βυθιστεί σε συζήτηση.

Μικρές, προσωπικές κινήσεις έχουν μεγάλη σημασία: για παράδειγμα, να έχεις πάντα διαθέσιμο το αγαπημένο κρασί ενός φίλου. Αυτές οι λεπτομέρειες κάνουν τους καλεσμένους να νιώθουν ότι τους λαμβάνεις υπόψη.

Για να αποφύγεις συνωστισμό στην είσοδο, η Le Manach προτείνει να παίρνεις τα παλτό μόλις φτάνουν οι καλεσμένοι. «Καλωσόρισέ τους με ένα ποτό», λέει. «Αμέσως θα αισθανθούν πιο χαλαροί.»

2 Δημιούργησε μια ατμόσφαιρα χαλάρωσης

Μετά από μια απαιτητική μέρα γεμάτη δουλειά, μετακινήσεις και άγχος, οι καλεσμένοι σου θα είναι έτοιμοι να αποφορτιστούν.
«Με το που περνούν την πόρτα, θέλεις να νιώθουν ότι μεταφέρονται κάπου αλλού», εξηγεί η Le Manach.

Μερικά αισθητήρια στοιχεία όπως τρεμόπαιγμα κεριών και απαλή μουσική  δημιουργούν μια ατμόσφαιρα ηρεμίας και θέτουν τον τόνο για βαθύτερη σύνδεση μεταξύ των παρευρισκομένων.

3 Κάνε έξυπνες συστάσεις που ενθαρρύνουν τη συζήτηση

Όταν συστήνεις ανθρώπους, προτίμησε κάτι περισσότερο από την απλή ανταλλαγή ονομάτων.
Πρόσθεσε μια-δυο λεπτομέρειες που μπορούν να αποτελέσουν κοινό σημείο αναφοράς: κοινά ενδιαφέροντα, παρόμοια επαγγελματικά αντικείμενα, γειτονιές, ταξίδια.

«Αυτό τους δίνει αμέσως κάτι να πουν και μειώνει το κοινωνικό άγχος», αναφέρει. «Ελαφρύνει και το φορτίο του οικοδεσπότη, γιατί ξαφνικά έχεις δύο καλεσμένους που μιλούν μόνοι τους ευχάριστα.»

4  Να έχεις όλα τα απαραίτητα έτοιμα

Φρόντισε να έχεις στρώσει το σκηνικό πριν φτάσουν οι καλεσμένοι. Για ένα δείπνο:

• φρέσκες πετσέτες
• μαχαιροπίρουνα
• πιάτα
• κανάτες με νερό για αυτοεξυπηρέτηση

Δημιούργησε μια απαλή, κομψή ατμόσφαιρα με κεριά ή φαναράκια και κράτησε τα λουλούδια διακριτικά  μικρά βάζα που δεν εμποδίζουν τη θέα ή τη συζήτηση.

Για να προβλέπεις ανάγκες διαφορετικών ηλικιών, η Le Manach προτείνει να έχεις πάντα έτοιμα:

• βιβλία ζωγραφικής
• κηρομπογιές
• μικρά παιχνίδια για παιδιά

5 Προετοίμασε τα πάντα εκ των προτέρων

Μία από τις σημαντικότερες αρχές για ήρεμο και επιτυχημένο hosting είναι η προετοιμασία.
«Τα καλύτερα μενού βασίζονται σε ελαφριά συναρμολόγηση και ζέσταμα  όχι σε συνταγές που απαιτούν να είσαι κολλημένος στην κουζίνα», τονίζει η Le Manach.

Απόφυγε φαγητά που χρειάζονται συνεχή προσοχή, όπως σιγοψήσιμο στη φωτιά ή ευαίσθητα γλυκά τύπου σουφλέ.

Επίσης, έλεγξε έγκαιρα αν κάποιοι καλεσμένοι έχουν διατροφικούς περιορισμούς ή χρειάζονται εναλλακτικές επιλογές.

6 Ο σωστός ρυθμός είναι καθοριστικός

Ο καλός συγχρονισμός εξασφαλίζει μια ευχάριστη εμπειρία για όλους. Σε ένα δείπνο:

• Διατήρησε την κοκτέιλ ώρα γύρω στη μία ώρα.
  Αν τραβήξει περισσότερο, οι καλεσμένοι αρχίζουν να πεινάνε και να ανυπομονούν.

• Σέρβιρε μικρά, αλμυρά σνακ όπως ζεστούς ξηρούς καρπούς με δεντρολίβανο και αλάτι.

Όταν καθίσετε στο τραπέζι, άφησε τη συζήτηση να εξελιχθεί φυσικά, αλλά παράλληλα παρακολούθησε τη ροή του γεύματος. Μην αφήνεις βρώμικα πιάτα να μένουν πολύ.
Μόλις τελειώσουν οι τελευταίοι, μάζεψε το τραπέζι και προχώρησε στο επόμενο πιάτο ή στάδιο.