🌰 Κάστανα στον φούρνο  μαλακά, μυρωδάτα και εύκολα

Η πιο απλή και επιτυχημένη συνταγή για αφράτα, καραμελωμένα κάστανα που ξεφλουδίζονται εύκολα!

📝 Τα κάστανα είναι η απόλυτη γεύση του φθινοπώρου. Το άρωμά τους θυμίζει βόλτες στο κρύο, Χριστούγεννα και ζεστασιά.

Με αυτή τη συνταγή θα πετύχεις μαλακά, αφράτα κάστανα που δεν στεγνώνουν και ξεφλουδίζονται χωρίς κόπο  ιδανικά για σνακ, συνοδευτικό ή γλυκό.

🧺 Υλικά

• 1 κιλό φρέσκα κάστανα 
• Νερό όσο χρειάζεται
• 1 πρέζα χοντρό αλάτι

🔪 Εκτέλεση

1️⃣ Επιλογή

Διάλεξε γερά, γυαλιστερά κάστανα, χωρίς τρύπες ή μαλακά σημεία.
Γέμισε ένα μπολ με νερό, βάλε τα κάστανα μέσα για 10 λεπτά και πέτα εκείνα που επιπλέουν (είναι χαλασμένα ή κούφια).

2️⃣ Μούλιασμα

Άφησε τα καλά κάστανα στο νερό για τουλάχιστον 2 ώρες.
Αυτό είναι το μυστικό για να μείνουν μαλακά και αφράτα μετά το ψήσιμο.

3️⃣ Χάραγμα

Σκούπισέ τα και με ένα κοφτερό μαχαιράκι κάνε οριζόντιο χάραγμα στη φλούδα, κόβοντας ελαφρά και τη σάρκα.

4️⃣ Ψήσιμο

Βάλε τα κάστανα σε ταψί, με τη χαραγμένη πλευρά προς τα πάνω.
Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C (ή 180 °C με αέρα) για 25–30 λεπτά.
Ανακάτεψέ τα στα μισά του χρόνου.

5️⃣ Κόλπο με τον ατμό

Στα μισά του ψησίματος, ψέκασε λίγο νερό μέσα στον φούρνο ή βάλε ένα μικρό μπολάκι με νερό στο ταψί.
➡️ Έτσι τα κάστανα ψήνονται ομοιόμορφα και παραμένουν μαλακά.

6️⃣ Ξεκούραση

Μόλις ψηθούν, τύλιξέ τα σε μια καθαρή πετσέτα και άφησέ τα για 10 λεπτά.
Η φλούδα θα μαλακώσει και θα ξεκολλήσει πολύ πιο εύκολα.

🌿 Μικρά μυστικά & παραλλαγές

• 💛 Αρωματικά: Πρόσθεσε ένα κλαδάκι δεντρολίβανο ή λίγο χοντρό αλάτι στο ταψί.
• 🍯 Γλυκά κάστανα: Άλειψε με μέλι και κανέλα στο τέλος του ψησίματος.
• ⚡ Φριτέζα αέρα: 200 °C για 15–18 λεπτά.
• 👶 Για παιδιά: χωρίς αλάτι.
• 🌱 Για όσους έχουν δυσανεξία στο νικέλιο: προτίμησε βραστά κάστανα.

🧊 Διατήρηση

• 1 ημέρα σε θερμοκρασία δωματίου, μέσα σε χάρτινη σακούλα.
• Έως 3 ημέρες στο ψυγείο, σε αεροστεγές δοχείο.
• Για να τα ζεστάνεις ξανά, βάλε τα για 5 λεπτά στον φούρνο στους 160 °C ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

🍂 Μυστικό επιτυχίας

Το μούλιασμα πριν το ψήσιμο και λίγος ατμός μέσα στον φούρνο είναι τα δύο μυστικά για τέλεια, μαλακά κάστανα που δεν ξεραίνονται ποτέ.