Συνταγή για χούμους μελιτζάνας

Συνταγή για χούμους μελιτζάνας: μια γευστική απόλαυση με ιστορία

Με αρώματα που παραπέμπουν σε καλοκαιρινές βραδιές και παρέες, το χούμους μελιτζάνας είναι μια απολαυστική παραλλαγή του κλασικού χούμους από ρεβίθια. Ιδανικό για να αλειφθεί σε φρυγανισμένες φέτες ψωμιού που περίσσεψε, συνδυάζεται υπέροχα με αποξηραμένες ή ψητές ντομάτες, βασιλικό ή δυόσμο, και αποτελεί την τέλεια επιλογή για ένα χαλαρό απεριτίφ στον κήπο ή τη βεράντα σας. Με απλά υλικά και εύκολη προετοιμασία, αυτή η συνταγή από το βιβλίο Il vegetariano moderno της Maria Elia θα κλέψει τις εντυπώσεις.

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Βαθμός δυσκολίας: Χαμηλός

Υλικά (για 4-6 μερίδες):

• 2 μεγάλες μελιτζάνες
• 2 σκελίδες σκόρδο
• Χυμός από 1 λεμόνι
• 50 γρ. ταχίνι
• Μαϊντανός, ψιλοκομμένος (κατά βούληση)
• Ελαιόλαδο (όσο χρειάζεται)
• Αλάτι (κατά βούληση)

Εκτέλεση:

1. Ψήστε τις μελιτζάνες σε πλάκα ή τηγάνι σε μέτρια φωτιά, γυρίζοντάς τες τακτικά, μέχρι η φλούδα τους να μαυρίσει ομοιόμορφα και η σάρκα να μαλακώσει. Αφήστε τις να κρυώσουν.
2. Κόψτε τις μελιτζάνες στη μέση κατά μήκος και, με ένα κουτάλι, αφαιρέστε προσεκτικά τη σάρκα. Στραγγίστε την σε ένα σουρωτήρι για να απομακρυνθεί η περίσσεια υγρών.
3. Τοποθετήστε τη σάρκα της μελιτζάνας, το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, το ταχίνι και μια πρέζα αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Αναμείξτε μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία, κρεμώδης υφή.
4. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τη γεύση με επιπλέον χυμό λεμονιού, αλάτι ή ελαιόλαδο, αν χρειάζεται.
5. Μεταφέρετε το χούμους σε ένα μπολ, γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και λίγο ελαιόλαδο, και διατηρήστε το στο ψυγείο μέχρι να το σερβίρετε.

Συμβουλή: Σερβίρετε το χούμους μελιτζάνας δροσερό, συνοδεύοντας το με φρυγανισμένο ψωμί, πίτες ή φρέσκα λαχανικά για μια ακόμα πιο ανάλαφρη πινελιά. Μια συνταγή που φέρνει την παράδοση στο σήμερα, ιδανική για κάθε περίσταση!