Είναι ένα νηστίσιμο, φυτικό ρόφημα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε περιόδους νηστείας (π.χ., Σαρακοστή), όταν τα γαλακτοκομικά απαγορεύονται.
Συνταγή για Γάλα Αμυγδάλου
Υλικά (για περίπου 1 λίτρο γάλα αμυγδάλου):
-200 γρ. αμύγδαλα (ωμά, με ή χωρίς φλούδα)
-1 λίτρο νερό
Προαιρετικά:
-1-2 κ.σ. μέλι ή ζάχαρη (για ελαφριά γλυκιά γεύση )
-1 πρέζα κανέλα ή βανίλια (για άρωμα)
-1 πρέζα αλάτι (για ενίσχυση γεύσης)
Εκτέλεση:
Μούλιασμα των αμυγδάλων:
Τοποθετείς τα αμύγδαλα σε ένα μπολ, τα καλύπτεις με νερό, και τα αφήνεις να μουλιάσουν για 8-12 ώρες (ή όλη τη νύχτα). Αυτό μαλακώνει τα αμύγδαλα και διευκολύνει την αφαίρεση της φλούδας (αν θέλεις πιο λείο αποτέλεσμα).
Μετά το μούλιασμα, στραγγίζεις το νερό και ξεπλένεις τα αμύγδαλα. Αν θέλεις να αφαιρέσεις τη φλούδα, πιέζεις ελαφρά κάθε αμύγδαλο με τα δάχτυλα για να βγει η φλούδα (προαιρετικό, καθώς η φλούδα προσθέτει θρεπτικά συστατικά).
Ανάμειξη:
Βάζεις τα μουλιασμένα αμύγδαλα σε ένα μπλέντερ μαζί με το 1 λίτρο νερό.
Χτυπάς σε υψηλή ταχύτητα για 1-2 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και κρεμώδες.
Αν θέλεις γλυκό γάλα, προσθέτεις το μέλι ή τη ζάχαρη, την κανέλα ή τη βανίλια, και την πρέζα αλάτι, και χτυπάς για ακόμα 10 δευτερόλεπτα.
Φιλτράρισμα:
Τοποθετείς ένα τουλπάνι (ή λεπτό ύφασμα, π.χ., βαμβακερή πετσέτα) πάνω από ένα μεγάλο μπολ ή κανάτα, και ρίχνεις το μείγμα αμυγδάλων για να το φιλτράρεις.
Πιέζεις καλά το τουλπάνι με τα χέρια για να στραγγίξεις όλο το γάλα, αφήνοντας πίσω τον πολτό (okara).
Εναλλακτικά, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ένα λεπτό σουρωτήρι, αλλά το τουλπάνι δίνει πιο λείο αποτέλεσμα.
Αποθήκευση:
Μεταφέρεις το γάλα αμυγδάλου σε ένα γυάλινο μπουκάλι ή δοχείο με καπάκι.
Το διατηρείς στο ψυγείο για 3-5 ημέρες. Ανακινείς καλά πριν από κάθε χρήση, καθώς μπορεί να διαχωριστεί.
Χρήση του πολτού:
Ο πολτός αμυγδάλου που μένει μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε συνταγές , π.χ., για να εμπλουτίσεις τη ζύμη κουλουριών ή καρυδόπιτας, ή να τον προσθέσεις σε smoothies, ψωμί, ή γλυκά.
Περιγραφή: Το γάλα αμυγδάλου είναι ένα κρεμώδες, νηστίσιμο ρόφημα με ήπια, γεύση, ιδανικό για καφέ, smoothies, ή ως βάση για νηστίσιμες συνταγές . Προσθήκη μελιού και κανέλας για φυσικά γλυκαντικά και αρώματα.
Συμβουλές:
Πυκνότητα: Για πιο πηχτό γάλα, χρησιμοποίησε λιγότερο νερό (π.χ., 750 ml). Για πιο ελαφρύ, πρόσθεσε περισσότερο (π.χ., 1,2 λίτρα).
Αρώματα: Μπορείς να προσθέσεις ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού για έντονο άρωμα.
Αποθήκευση: Το γάλα πρέπει να καταναλώνεται εντός 3-5 ημερών, καθώς δεν περιέχει συντηρητικά.