Πώς να Φτιάξετε Σπιτική ζύμη Brisée (Γαλλική ζύμη για Τάρτες)
Η ζύμη brisée είναι μια εύκολη και γρήγορη ζύμη, ιδανική για γλυκές και αλμυρές τάρτες, όπως η κλασική quiche Lorraine. Προέρχεται από τη γαλλική κουζίνα και αποτελεί τη βάση για πολλές νόστιμες συνταγές.
⏱️ Χρόνος προετοιμασίας:20 λεπτά
🧊 Χρόνος ψύξης στο ψυγείο: 30 λεπτά
⭐ Δυσκολία:Εύκολη
Υλικά
●250 γρ. αλεύρι
● 125 γρ. βούτυρο (κρύο, κομμένο σε μικρά κομμάτια)
●20 γρ. ζάχαρη
● 1 πρέζα αλάτι
●~100 ml κρύο νερό (περίπου μισό ποτήρι)
Μέθοδος
1. Δημιουργήστε μια "λακκούβα"
- Ρίξτε το αλεύρι σε ένα μπολ ή στον πάγκο, σχηματίζοντας μια τρύπα στη μέση.
- Προσθέστε μέσα το βούτυρο, το αλάτι, τη ζάχαρη και λίγο-λίγο το κρύο νερό.
2. Ζυμώστε γρήγορα
- Ανακατέψτε τα υλικά με τα δάχτυλά σας ή με μια σπάτουλα, προσθέτοντας νερό μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.
- Προσοχή: Μην υπερ-δουλεύετε τη ζύμη, για να μην ζεσταθεί το βούτυρο.
3. Ψύξτε τη ζύμη
- Σχηματίστε μια μπάλα, τυλίξτε τη σε μεμβράνη τροφίμων και βάλτε τη στο ψυγείο για 30 λεπτά (αυτό βοηθάει στη σταθεροποίηση της ζύμης).
4. Χρησιμοποιήστε την
- Αφού ψυχθεί, απλώστε τη ζύμη με ένα πλάστη και χρησιμοποιήστε την για ταρτες, quiche ή γλυκές πίτες.
Συμβουλές
✅ Χρησιμοποιήστε πάντα κρύο βούτυρο για πιο εύθραυστη υφή.
✅ Αν θέλετε αλμυρή έκδοση, μπορείτε να μην βάλετε ζάχαρη.
✅ Για πιο γρήγορη εργασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μίξερ με γάντζο.
Η ζύμη brisée είναι η τέλεια λύση για γρήγορες και νόστιμες δημιουργίες! 🥧✨